PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

Kesehatan merupakan salah satu faktor yang sangat penting oleh masyarakat. Oleh karena itu dengan semakin berkembangnya zaman dan potensi pasar di Indonesia, Masyarakat dewasa ini banyak sekali memanfaatkan tumbuhan – tumbuhan herbal dan tanaman berkhasiat untuk menjaga kesehatan. Salah satunya adalah dengan memproduksi akar lotus atau rimpang teratai (Nelumbo nucifera). Akar teratai adalah tanaman air berkhasiat yang tumbuh di lumpur pada kolam yang dangkal, laguna, rawa-rawa dan ladang yang basah.Banyak sekali kandungan bermanfaat pada akar lotus ini seperti; Asparagine, pati, niasin, dll. Akar teratai ini bnyak sekali dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia berketurunan Mandarin, akan tetapi umur simpan akar teratai ini tidaklah lama sehingga cepat mengalami browning dan kerusakan. Pada penelitian kali ini kami akan mencoba menambah umur simpan akar teratai dengan metode penyimpanan pikel asin. Metode tersebut dipilih karena cukup mudah mengaplikasikannya dan tidak rumit untuk dicoba masyarakat luas. Ada 4 tahap dalam penelitian ini, yaitu perlakuan awal menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua faktor pengamatan yaitu konsentrasi dan waktu perendaman, Pembuatan Pikel asin, uji organoleptik dan mengetahui tingkat kesukaan konsumen.Parameter yang diukur pada pikel akar lotus berdasarkan SNI Pikel Buah dan Sayur meliputi sifat fisik (tekstur dan warna), sifat kimia (pH dan total asam) dan daya terima konsumen.

Dengan adanya penelitian ini, diharapkan adanya akar teratai yang dihasilkan memiliki kuantitas serta kualitas terbaik yang memiliki umur simpan yang lebih tahan lama dan disukai konsumen.

Kata kunci : Akar teratai, Akar lotus, Nelumbo nucifera, tanaman air berkhasisat, pikel asin.

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Keinginan manusia untuk hidup sehat terkadang menyebabkan kita untuk mengkonsumsi makanan yang berkualitas, sehat dan harganya cukup menguras kantong.Seperti halnya akar lotus yang kebanyakan orang menyebutnya sebagai umbi teratai yang memiliki banyak khasiat dan manfaat bagi tubuh dan biasa di gunakan dalam berbagai hidangan kuliner.Lotus (Nelumbo nucifera) adalah tanaman air abadi ditanam sebagai tanaman hias yang menghasilkan akar yang sangat populer sebagai sayur dan diperkirakan memiliki beberapa sifat obat (Ono, 2006).Banyak sekali kandungan akar lotus yang sangat bermanfaat bagi kesehatan sepertikandungan zat tannic dan asparagine yang terdapat pada akar lotus ini. Melihat dari dua kandungan tersebut, akar lotus sangat baik untuk dimasukan pada makanan diet (Zeladmin, 2012). Selain memiliki banyak manfaat akar lotus ini juga memiliki beberapa kelemahan yaitu, akar ini tidak dapat hidup lebih dari 20 hari pada suhu ruang (Tian, 2006) antara 37^oC, suhuyang lebih rendah dapat menyebabkan kerusakan dan membuat memar pada permukaan (Tian, 2006a). Kelemahan lainnya terdapat pada aktivitas enzim pada akar lotus yang dapat mempercepat konsekuen daging – browing (Xin, 2002) dan degradasi gula (Xiong,2009). Dalam upaya peningkatan nilai tambah komoditas pertanian dan juga memperpanjang umur simpan produk, pengolahan akar lotus menjadi pikel dapat dijadikan salah satu alternatif pilihan. Pikel adalah hasil pengolahan buah atau sayuran dengan menggunakan garam dan diawetkan dengan asam, dengan atau tanpa penambahan gula dan rempah-rempah sebagai bumbu (Vaughn, 1982). Pengolahan bahan nabati (sayur, buah dan umbi) menjadi produk pikel dapat memberikan nilai tambah ekonomi pada bahan nabati tersebut. Selain itu, daya tahan simpan bahan nabati menjadi lebih lama,.

1.2 Rumusan Masalah

Rumusan masalah yang ditemukan dalam penelitian ini adalah :

1. Belum didapatkan perlakuan terbaik dalam pembuatan pikel asin akar lotus dalam kemasan.

2. Belum diketahui perubahan mutu pikel akar lotus dalam kemasan selama penyimpanan.

1.3 Tujuan Khusus

Tujuan dari penelitian ini adalah :

1. Mendapatkan perlakuan terbaik dalam pembuatan pikel akar lotus dalam kemasan.

2. Mengetahui perubahan mutu pikel akar lotus dalam kemasan selama penyimpanan.

1.4Urgensi Penelitian

Adapun Urgensi dalam penelitian ini :

1. Bahan kemasan yang digunakan adalah LDPE.

2. Penyimpanan dilakukan selama 2 bulan pada suhu kamar.

3. Mutu yang diamati adalah mutu fisik.

1.5 Target Penelitian

Target utama dalam penelitian ini adalah mendapatkan perlakuan memperpanjang umur simpan akar Lotus sehingga dapat menjadi acuan dalam mengolah dan meneliti lebih lanjut akar Lotus ini.

1.6Luaran

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan luaran antara lain :

1. Pikel akar lotus kemasan dengan daya simpan yang lebih tahan lama.

2. Referensi baru tentang pengembangan akar lotus.

1.7Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat antara lain :

1. Memberikan informasi mengenai inovasi dalam memperpanjang umur simpan akar lotus dalam pembuatan pikel asin akar lotus.

2. Memberikan informasi mengenai pemanfaatan akar lotus sebagai bahan yang dapat dikonsumsi.

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Akar Lotus

Akar lotus adalah rimpang yang terdapat di bawah air, memiliki rasa yang renyah dan kontur tubuh yang halus. Sejak berabad-abad, rimpang lotus ini telah mendapat penghargaan tinggi di daerah oriental khususnya dalam budaya China, Jepang dan Korea (Anonim, 2013). Lotus termasuk keluarga Nymphaeaceae dan genus Nelumbo, hanya ada 2 spesies dalam genus ini: Nelumbo nucifera Gaertn didistribusikan di Asia dan Oceania dan Nelumbo lutea didistribusikan di Amerika Utara dan Selatan (Qichao & Xingyan, 2005). Ada yang menganggap bahwa lotus mungkin berasal di India. Namun, Hsu Jin, seorang ahli paleontologi mencatat gagal menemukan biji Lotus di India. Pendapat bahwa Nelumbo mungkin berasal di India ini berasal dari J. Gaertner, seorang ahli botani Eropa, yang menggambarkan tanaman secara morfologis dan menamakannya. Nama Nelumbo adalah nama tempat yang terletak di Sri Lanka, selatan India, yang mungkin menjelaskan gagasan bahwa tanaman ini berasal sana, akibatnya nama umum Indian lotus muncul (Qichao & Xingyan , 2005). Ilmuwan Jepang mempertimbangkan asal Lotus menjadi China (Xueming, 1987).Qichao &Xingyan (2005) menganggap China sebagai distribusi Lotus utama dan pusat budidaya.Sesuai dengan penelitian mereka, tanaman ini telah dikenal selama lebih dari 6000 tahun dan telah artifisial dibudidayakan selama lebih dari 3000 tahun.

2.2 Keunggulan Akar Lotus

Rimpang teratai dikonsumsi sebagai sayuran di Asia negara.Mereka digunakan sebagai makanan kesehatan karena mineral mereka konten.Butir pati berlimpah hadir di seluruh jaringan. Rimpang segar mengandung pati 31,2 %, yang menunjukkan tidak ada rasa atau bau khas. Pengikatan dan disintegrasi sifat terisolasi Nelumbo pati telah dibandingkan dengan jagung dan tepung kentang; Pati Nelumbo ditemukan menjadi unggul sebagai adjuvant dalam penyusunan tablet.Telah dilaporkan bahwa 50 % (v/v) alkohol diperlukan untuk ekstraksi maksimum konstituen (Mukherjee, 1995).Ekstrak metanol rimpang telah ditemukan memiliki triterpenoid steroid-asam Betulinic (Mukherjee, 1997). Rimpang segar mengandung 83,80 % air, 0,11 % lemak, 1,56 % gula, 0,41% sukrosa, 2,70 % protein kasar, 9,25 % pati, 0,80 % serat, l.10 % abu dan 0,06 % kalsium. Vitamin thiamine (0,22 mg/100 g), riboflavin (0,6 mg/100 g), niasin (2,10 mg/100 g) dan asam askorbat (1,5 mg/100 g) dan asam amino asparagin seperti (2 %) juga hadir dalam rimpang. Isi oksalat rimpang ditemukan menjadi 84,3 mg/100 g (Mukherjee,1996). Rimpang juga biasa digunakan sebagai demulcents untuk wasir dan bermanfaat dalam disentri, dispepsia kronis, dan memiliki nutrisi serta diuretic (Kirtikar, 1975).Untuk aktivitas antipiretik akar lotus memiliki standar yang sebanding dengan paracetamol obat antipiretik (Mukherjee, 1996).

2.3 Kelemahan Akar Lotus

Akar lotus ini juga memiliki beberapa kelemahan dan kelemahan terebut sangat berkaitan nilai kualitas. Di Jepang, rimpang kualitas pasar harus memenuhi warna, ukuran dan daging,adapunkarakteristikakar lotus sebagai berikut ( Nguyen , 1999) :

1. Warna kulit putih susu .

2. Tiga segmen rimpang harus memiliki diameter lebih besar dari 4 cm.

3. Konsentrasi air daging tinggi.

4. Tekstur lembut dan renyah.

Nguyen (2001a) merekomendasikan penggunaan kotak Styrofoam dengan tutup sealable untuk mempertahankan kelembaban tinggi dan menghindari memar dan menyarankan potensi penggunaan kemasan atmosfer termodifikasi. Tian et al (2006a) melaporkan rak - hidup 20 hari di bawah suhu ruang.Dalam penelitian terbaru, Tian dan rekan-rekannya (2006a) mencoba bahan yang berbeda untuk memperpanjang kehidupan rak- rimpang.Dengan menyimpan akar di 5^oC storage kehidupan dipertahankan selama 45 hari. Temperatur yang tinggi ( > 15C ) mempercepat perkembangan penyakit (Pseudomonas, Botrytis dan Colletotrichum), penurunan berat badan dan rimpang dormansi mengakibatkan peningkatan degradasi karbohidrat (Nguyen,2001a).Rimpang adalah makanan yang digunakan secara luas di Cina dan Jepangyang dijual utuh atau potongan yangdipotong segar, beku, atau kalengan. Rimpang konsumsi di Jepang mewakili sekitar 1 % dari semua sayuran yang dikonsumsi setiap tahunnya.Meskipun tumbuh sendiri, Jepang masih harus mengimpor 18.000 ton Lotus rimpang setiap tahun, dimana Cina menyediakan 15.000 ton (Dharmananda, 2002). Pada tahun 1995, Jepang mengimpor 1.347 ton segar dan 14.887 ton asin Lotus rimpang (Nguyen dan Hicks, 2004).

Sebuah studi yang diterbitkan pada tahun 2001 diidentifikasi hanya 2 produsen Lotus komersial dengan produksi 100 ton/y. Penelitian yang sama memperkirakan permintaan domestik potensi 1.080 ton (Nguyen, 2001a). Dari beberapa negara di Asia, pasar Jepang tampaknya menawarkan peluang terbaik untuk ekspor.Pasarnya memproduksi 70.000 ton per tahun senilai sekitar $ 800 juta (Nguyen dan Hicks, 2004).

2.4 Alternatif Penyimpanan Pikel

Pikel adalah sayuran yang diperam dalam larutan garam.Pikel sebagian besar dibuat dari ketimun dan beberapa dibuat dari terong, semangka atau sayur lainnya. Produk lain sejenis pikel adalah sauerkraut, produk yang dihasilkan dari pemeraman irisan kubis, juga dalam Larutan garam. Faktor yang mengontrol berhasil tidaknya proses pembuatan pikel adalah kadar garam, dan suhu larutan garam atau brine. Kadar larutan garam yang paling umum dipakai dalam pemeraman pikel adalah 5 – 8 % (Koswara, 2009).

Pikel adalah sejenis makanan yang berasal dari sayuran atau buah-buahan yang rasanya asam. Rasa asam dapat berasal dari proses fermentasi atau ditambahkan dari luar dalam bentuk cuka makan atau asam cuka. Menurut Bender (2002), pikel adalah produk makanan hasil perendaman dalam larutan garam 6-10 % sehingga mengalami fermentasi asam laktat. Gula dalam bahan yang difermentasi akan diubah menjadi asam laktat dalam waktu tertentu sampai kadar asam mencapai 1 %.

Proses fermentasi sayuran dilakukan dengan penambahan garam baik berupa larutan garam maupun garam kristal, yang menyebabkan terjadinya seleksi mikroflora yang tumbuh pada media fermentasi. Diharapkan dengan kadar garam tertentu yang sesuai maka mikroflora yang tumbuh adalah jenis bakteri asam laktat yaitu Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus acidilactici, Pseudomona pentoaceticus, Lactobacillus brevis dan Lactobacillus plantarum (Rahayu dan Slamet, 1988). Menurut Buckle (1985), pada pembuatan pikel kadang-kadang ditambahkan 1 % glukosa untuk membantu fermentasi, jika bahan yang digunakan berkadar gula rendah. Fungsi gula adalah merupakan sumber energi bagi mikroflora pada tahap adaptasi, sehingga mikroflora dapat beradaptasi secara cepat dan tumbuh dengan baik. Pembuatan pikel pada dasarnya dilakukan dengan 2 cara, yaitu fermentasi spontan (mikroba alami) dan dengan penambahan mikroba murni (kultur murni), mikroba kultur murni dapat diperoleh di laboratorium mikrobiologi(Gatot Priyanto, 1988).

BAB 3. METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

Penelitian dilaksanakan dari Januari – Mei 2015 di Laboratorium Teknologi Industri Pertanian dan Laboratorium Agronomi Universitas Bengkulu.

3.2 Alat dan Bahan

a. Alat

kantong plastik, gelas jar atau stoples, pisau, pengaduk kayu/plastik, alas potong, gelas ukur, timbangan analitik, gelas piala, labu ukur, thermometer dan kertas indicator.

b. Bahan

Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah akar lotus atau rimpang teratai jenis Nelumbo nucifera, bahan kimia untuk pembuatan pikel : larutan garam dan asam cuka (CH₃COOH), air dan aquades.

3.3 Perlakuan

Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan dua factorial.Factor pertama adalah waktu perendaman (W), factor kedua adalah rasio konsentrasi garam (G).factor pertama, terdiri atas tiga (3) level. Waktu perendaman 30 menit (W1), waktu perendaman 60 menit (W2) dan waktu perendaman 90 menit (W3).Factor kedua, terdiri atas dua jenis konsentrasi garam, yakni konsentrasi garam 6 % (G1) dan konsentrasi garam 10 % (G2).Berdasarkan kedua factor tersebut di peroleh 6 kombinasi perlakuan dengan masing-masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali.Dari keenam kombinasi dapat dilihat pada tabel.

Tabel 1. Rancangan Penelitian Pikel Asin Akar Lotus

W/G	G1 (konsentrasi 6 %)	G2 (konsentrasi 10%)
W1 (perendaman 30 menit) W2 (perendaman 60 menit) W3 (perendaman 90 menit)	W₁G₁ W₂G₁ W₃G₁	W₁G₂ W₂G₂ W₃G₂

3.4 Prosedur PercobaanPembuatan Pikel Akar Lotus dari Salt Stock

Adapun tahapan dalam Pembuatan Pikel satl stock yaitu:

1. Pertama sortasi bahan baku, pilih bahan yang segar, tekstur keras, dan bebas dari segala bentuk cacat.

2. Kemudian iris akar lotus dengan ketebalan 0,5cm, lalu cuci bersih

3. Selanjutnya siapkan larutan garam 6% dan 10%.

4. Lalu masukkanakar lotus ke dalam stoples.

5. Tahap selanjutnya tuangkan larutan brine ke dalam stoples yang telah diisi akar lotus. Perbandingan akar lotus dan larutan garam 1 : 2.

6. Selanjutnya pastikan semua bahan terendam sempurna dalam larutan brine, dan isi ruang kosong di bagian atas stoples dengan plastik yang diisi brine tutup rapat stoples.

7. Kemudian peram stoples yang telah diisi dengan didiamkan pada suhu kamar selama 3 – 6 hari.

8. Bila pada brine terdapat endapan/lendir pisahkan endapan/lendir dengan menyaring brine, bila brine berwarna hitam ganti larutan brine dengan brine yang baru (sesuaikan konsentrasinya) yang ditambah vinegar 2%.

9. Masukkan kembali brine ke dalam stoples, tutup rapat.

(Koswara, 2009)

3.5 Tahapan Penelitian

3.6Parameter Pengamatan

Parameter yang diukur pada pikel akar lotus berdasarkan SNI Pikel Buah dan Sayur meliputi sifat fisik (tekstur dan warna), sifat kimia (pH dan total asam) dan daya terima konsumen.

3.7Daya Terima Konsumen

Pikel asin akar lotus akan diuji menggunakan uji hedonik (organoleptik) untuk mengetahui tanggapan masyarakat terhadap produk yang dihasilkan, dengan cara membagikan kuisioner kepada mahasiswa dan dosen di lingkungan universitas Bengkulu. Panelis yang ikut serta dalam uji ini berjumlah 30 orang.Dalam uji organoleptik ini, panelis diberi kuisioner tentang penilaian responden terhadap produk, dengan menggunakan sekala uji hedonik di transformasikan dalam skala numerik dengan angka menaik menurun tingkat kesukaan untuk warna, aroma, rasa dan tingkat kesukaan secara umum produk yang diamati.Selanjutnya data numerik yang diperoleh dianalisa statistik.Adapun skor pengujian organoleptik adalah sebagai berikut.

Tabel 2. Skor Pengujian Organoleptik

Skala	Nilai
5 4 3 2 1	Sangat suka Suka Netral Tidak suka Sangat tidak suka

Kartika dkk (1992)

3.8Analisa Data

Data yang diperoleh dari penelitian diuji dengan statistik dengan menggunakan analisa sidik ragam (ANOVA).Hasil yang diperoleh nyata dilakukan uji lanjut DMRT pada taraf signifikan 5% (Gomez dan Gomez, 1983).

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Biaya

Ringkasan Anggaran Biaya :

No	Jenis Pengeluaran	Biaya ( Rp )
1	Peralatan Penunjang	1.630.000,00
2	Bahan Habis Pakai	3.285.000,00
3	Perjalanan	1.200.000,00
4	Lain-lain	1.805.000,00
Jumlah		7.920.000,00

4.2 Jadwal Kegiatan

DAFTAR PUSTAKA

Anonim. 2013. Fakta ilmiah nutrisi akar teratai dan obat maag akut. http://obatmaagcina.blogspot.com/2013/09fakta-ilmiah-nutrisi-akar-teratai-dan-obat-maag-akut. Diakse pada 8 april 2014, pukul 11.36 WIB.

Chatterjee A, Pakrashi SC.The Treatise on Indian Medicinal Plants, vol. 1. New Delhi: Publication and Information Directorate, 1991: 94–96.

Dharmananda, S. 2002. Lotus seed: Food and medicine. Institute for Traditional Medicine, Portland, Oregon. 4 pages.http://www.itmonline.org/arts/Lotus.htm.

Gaschott, T., O. Werz, A. Steinmeyer,D. Steinhilber and J. Stein. Butyrate-induced differentiation of Caco-2 cells is mediated by vitamin D receptor. Biochem.Biophys. Res. Commun. 288: 690-696, 2001.

Gatot Prianto, 1988. Teknik Pengawetan Pangan, PAU Pangan Gizi, UGM Jogjakarta.

Hanelt, P. 2001. Mansfeld’s Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops.Springer, New York.

Hicks, D. and T. Haigh. 2001. Further considerations to growing Lotus water. In: Shaping the future. Access to Asian foods.Department of Natural Resources & Environment and Rural Industries Research and Development Corporation. Australia. Issue 45.

Kapti Rahayu dan Slamet,1988. Mikrobiologi Pangan, PAU pangan Gizi, UGM Jogjakarta.

Kirtikar KR, Basu BD. Indian Medicinal Plants, 2nd edn. New Delhi International Book Distributors, 1975: 116– 120.

Koswara,S. 2009. Teknologi pengolahan sayuran dan buah-buahan.eBookPangan.com.

Mukherjee PK et al. A review of Nelumbo nucifera Gaertn.Ancient Sci Life 1996; 15: 268–276.

Mukherjee PK et al. Antipyretic activity of Nelumbo nucifera rhizome extract.Ind J Exp Biol 1996; 34: 275– 276.

Mukherjee PK et al. Isolation, estimation and characterization of starch from rhizomes of Nelumbo nucifera Gaertn (Fam. Nymphaeaceae).Ind Drugs 1995; 32: 392–397.

Mukherjee PK et al. Studies on the anti-inflammatory activity of rhizomes of Nelumbo nucifera. Planta Med 1997; 63: 367–369.

Nagarajan, S., Nair A.G.R Ramkrishnan S. And Subramanian, S.S., Chemical examination of the flowers of Nelumbium speciosum willd, current science, 1966; 35(7), 176.

Nguyen, Q. 1999. Lotus “A new crop for Australian horticulture. IHD: Access to Asia” Newsletter (2): 1-5.http://www.nre.vic.gov.au/trade/asiaveg/nlaf-04c.htm.

Nguyen, Q. 2001^a. Lotus for export to Asia: An agronomic and physiological study. RIRDC Publication number 32. 50 pages.

Nguyen, Q. and Hicks D. 2004.“Lotus”. In: The new crop industries. Eds. Salvin, S., M. Bourke and B. Hassalls.Department of Natural Resources & Environment and Rural Industries Research and Development Corporation. Sidney, Australia. Pages 78-84.

Ono, Y., E. Hattori, Y. Fukaya, S. Imai, and Y. Ohizumi. 2006. Anti-obesity effect of Nelumbo nucifera leaves extract in mice and rats. Journal of Ethnopharmacology 106: 238-244.

Qichao, W. and Z. Xingyan. 2005. Lotus flower cultivars in China. China Forestry Publishing House. Beijing, China. 296 pages.

Tian, D., K. Tilt, F. Woods, J. R. Kessler and J. Sibley.2006^a.Postharvest longevity and quality of cooler-stored Lotus propagules. Paper submitted for publication. HortScience.9 pages.

Vaughn. 1982. Lactic Acid Fermentation of Cabbage, Cucumber, Olivers and Other Product. In Prescott and Dunns Industrial Microbiology. Fourth editions. AVI Publishing Co. Texas.

Xin, Y., L. Bi-feng, Z. Jing-yun, Z. Wei-feng. 2002. Progress in the research on post-harvest physiology and storage techniques of Nelumbo nucifera Gaertn. Guangzhou Food Science and Technology. 18: 50-53.

Xiong, L., C. Huaixing and L. Shunyi. 2000. Studies on physiological and biochemical factors of Lotus roots during storing. J. Hubei University. 22: 180-191.

Zeladmin.2012. Sejuta manfaat akar teratai untuk kesehatan.http://www.zenaplus.com/sejuta-manfaat-akar-teratai-untuk-kesehatan. Diakses pada 8 april 2014, pukul 11.24 WIB.

Lampiran 1

BIODATA KETUA, ANGGOTA DAN DOSEN PENDAMPING

A. Identitas Diri

1	Nama Lengkap	Reski Pratama
2	Jenis Kelamin	Laki – laki
3	Program Studi	Teknologi Industri Pertanian
4	NIM/NPM	E1G01003
5	Tempat dan Tanggal Lahir	Bukittinggi, 10 januari 1993
6	E-Mail	rhe_skypratama@yahoo.com
7	Nomor Telepon/HP	089630028042

B. Riwayat Pendidikan

	SD	SMP	SMA
Nama Institusi	SDN 20 PAGI	SMPN 97 JAKARTA	SMAN 15 JAKARTA
Jurusan	-	-	IPA
Tahun Masuk-Lulus	1999-2005	2005-2008	2008-2011

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No.	Jenis Penghargaan	Institusi Pemberi Penghargaan	Tahun
1	Staff kementrian Infokom	BEM KBM Universitas Bengkulu	2014
2	Peserta 4 Pilar Goes to Campus	MPR RI	2013
3	Juara 2 Lomba fotografi	Universitas Bengkulu	2012
4	Peserta Latihan dasar pemuda-pemudi karang taruna	RW 04 Kelurahan Utan Kayu Selatan Jakarta Timur	2009

Semua data yang saya isikan dan cantumkan dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan proposal Program Kreatifitas Mahasiswa.

Bengkulu, 25September 2014

Ketua,

RESKI PRATAMA

A. Identitas Diri

1	Nama Lengkap	Arrofath Munnawar
2	Jenis Kelamin	Laki – laki
3	Program Studi	Teknologi Industri Pertanian
4	NIM/NPM	E1G013044
5	Tempat dan Tanggal Lahir	Pekik nyaring, 25 juli 1995
6	E-Mail	arrofath@gmail.com
7	Nomor Telepon/HP	089615511156

B. Riwayat Pendidikan

	SD	SMP	SMA
Nama Institusi	SDN 37 Pekik Nyaring	MTs Al- Hasanah	MA Al-Hasanah
Jurusan	-	-	IPS
Tahun Masuk-Lulus	2001-2007	2007-2010	2010-2013

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No.	Jenis Penghargaan	Institusi Pemberi Penghargaan	Tahun
1	Ketua Panitia MUKERTA HIMATIN	Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pertanian	2013
2	Ketua Panitia KBS HIMATIN	Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pertanian	2016
3	Juara 1 Lomba KTI	Universitas Bengkulu	2016

Bengkulu, 25September 2014

Anggota 1,

ARROFATH MUNAWAR

A. Identitas Diri

1	Nama Lengkap	Rahmadani
2	Jenis Kelamin	Laki – laki
3	Program Studi	Agroekoteknologi
4	NIM/NPM	EJ011010
5	Tempat dan Tanggal Lahir	Argamakmur, 20 Maret 1993
6	E-Mail	Rahmadani.danni@gmail.com
7	Nomor Telepon/HP	0857-6709-0594

B. Riwayat Pendidikan

	SD	SMP	SMA
Nama Institusi	MIN 1 Argamakmur	SMP N 1 Argamakmur	SMA N 2 Argamakmur
Jurusan	-	-	IPA
Tahun Masuk-Lulus	1999-2005	2005-2008	2008-2011

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No.	Jenis Penghargaan	Institusi Pemberi Penghargaan	Tahun
1	Juara lomba nasyid	Asosiasi Nasyid Nasional	2010
2	Lomba LKTM	BEM FP KBM UNIB	2014
3

Bengkulu, 25 September 2014

Anggota 2,

RAHMADANI

A. Identitas Diri

1	Nama Lengkap	Tanaka Linggawan A. Arpan
2	Jenis Kelamin	Laki – laki
3	Program Studi	Agroekoteknologi
4	NIM/NPM	E1J012055
5	Tempat dan Tanggal Lahir	Malang, 11Maret 1995
6	E-Mail	tanakalinggawan@gmail.com
7	Nomor Telepon/HP	082182579762

B. Riwayat Pendidikan

	SD	SMP	SMA
Nama Institusi	SDNegeri45 Lubuklinggau	SMPNegeri2Lubuklinggau	SMA Negeri2Lubuklinggau
Jurusan	-	-	IPA
Tahun Masuk-Lulus	2000-2006	2006-2009	2009-2012

C. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No.	Jenis Penghargaan	Institusi Pemberi Penghargaan	Tahun
1	Juara 1 LKTI Se-Sumatera	UKM FOSI FKIP UNIB	2012

Bengkulu, 25 September 2014

Anggota 3,

TANAKA L. A. ARPAN

A. Identitas Diri

1	Nama Lengkap (dengan gelar)	Yessy Rosalina, S.TP., M.Si.
2	Jenis Kelamin L/P	Perempuan
3	Program Studi	Teknologi Industri Pertanian
4	NIM/NIDN	0008048102
5	Tempat dan Tanggal Lahir	Bengkulu, 08 April 1981
6	E-mail	yessynaubat_tip@yahoo.com
7	Nomor Telepon/HP	081373789297

B. Riwayat Pendidikan

	S1	S2
Nama Institusi	Universitas Bengkulu	Institut Pertanian Bogor
Jurusan	Teknologi Industri Pertanian	Teknologi Industri Pertanian
Tahun Lulus	2003	2010

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No.	Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar	Judul Artikel Ilmiah	Waktu dan Tempat
1	Pelatihan Pengolahan dan Manajemen Usaha Majanan (Home Industry) Oleh Pusat Studi Lemlit UNIB	Peningkatan Mutu Produk Pangan Melalui Pengendalian Proses dan Kemasan	Lemlit UNIB, 2010
2	Kegiatan Matrikulasi Mahasiswa PPA Fak. Pertanian UNIB	Gaya Belajar Efektif dan Kiat Menghadapi Ujian	FAPERTA UNIB, 2010
3	Pelatihan Teknis dan Manajerial dalam Kegiatan Pendampingan Usaha bagi Kelompok UP3HP	Pengetahuan Bahan Baku Hasil Pertanian Untuk Industri	2007

Bengkulu, 25 September 2014

Dosen Pendamping,

Yessy Rosalina, S.TP., M.Si.

Lampiran 2

JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN

1. Peralatan Penunjang

Material	Justifikasi Pemakaian	Kuantitas	Harga Satuan (Rp)	Keterangan
Kompor gas 2 tungku	Pemanas Sampel	1	600.000,00	600.000,00
Pisau	Alat pemotong bahan	2	15.000,00	30.000,00
Pengaduk plastik	Mengaduk	4	7.500,00	30.000,00
Sewa alat laboratorium	Mendukung proses Kegiatan PKM	2 bulan	400.000,00/bulan	800.000,00
Thermometer	Mengukur temperatur	2	30.000,00	60.000,00
Saringan	Penyaring air rendaman sampel	2	15.000,00	30.000,00
Panci	Wadah pemanas	2	40.000,00	80.000,00
SUB TOTAL (Rp)				1.630.000,00

2. Bahan Habis Pakai

Material	Justifikasi Pemakaian	Kuantitas	Harga Satuan (Rp)	Keterangan
Aquades	Pelarut	50 L	6.000,00/L	300.000,00
Akar teratai	Bahan Utama	20 kg	20.000,00/kg	400.000,00
Garam	Bahan Tambahan	2 kg	5.000,00/kg	10.000,00
Larutan CH₃COOH	Bahan Tambahan	5 L	20.000,00	100.000,00
Uji keasaman di lab.teknologi industri pertanian unib	Pengujian sampel	18 Sampel	50.000,00	900.000,00
Kertas Indikator	Uji pH	2 kotak	50.000,00	100.000,00
Tabung gas	Bahan bakar	1	150.000,00	150.000,00
Kantong Plastik	Penutup Sampel	2 pack	10.000,00	20.000,00
Stoples kaca	Wadah Sampel	21	25.000,00	525.000,00
Alumunium foil	Pelapis wadah	4 kotak	30.000,00	120.000,00
Mangkuk kecil	Wadah penyajian sampel untuk uji organoleptik	60 pcs	5.000,00	300.000,00
Sendok	Penunjang uji organoleptik	60 pcs	3.000,00	180.000,00
Garpu	Penunjang uji organoleptik	60 pcs	3.000,00	180.000,00
SUB TOTAL (Rp)				3.285.000,00

3. Perjalanan

Material	Justifikasi Pemakaian	Kuantitas	Harga Satuan (Rp)	Keterangan
Transportasi	Survei lokasi pembelian akar teratai	2	100.000,00	400.000,00 (Pulang-Pergi)
Transportasi	Perjalanan pembelian alat dan bahan.	2	100.000,00	400.000,00 (Pulang-Pergi)
Pendukung Komunikasi	Memperlancar Komunikasi anggota dan instansi-instansi terkait.	4	100.000,00	400.000,00
SUB TOTAL (Rp)				1.200.000,00

4. Lain – lain

Material	Justifikasi Pemakaian	Kuantitas	Harga Satuan (Rp)	Keterangan
Foto Copy Laporan	Hardcopy untuk Dosen pembimbing dan pihak kemahasiswaan rektorat.	6 Eksemplar	30.000,00	180.000,00
Kertas A4	Media pembuatan laporan, poster dan kuisioner panelis	5 Rim	45.000,00	225.000,00
Tinta	Bahan pendukung PKM	4	50.000,00	200.000,00
CD	Penyimpanan File	4	15.000,00	60.000,00
Flashdisk	Penyimpanan File	1	140.000,00	140.000,00
Printer	Alat print	1	1.000.000,00	1.000.000,00
SUB TOTAL (Rp)				1.805.000,00
Total (Keseluruhan)				Rp.7.920.000,00

Lampiran 3

SUSUNAN ORGANISASI TIM PENELITI DAN PEMBAGIAN TUGAS

No	Nama/NIM	Program Studi	Bidang Ilmu	Alokasi Waktu (jam/minggu)	Uraian Tugas
1	Reski Pratama/E1G011003	TIP	Teknologi Industri Pertanian	7	- Koordinator Pelaksana PKM. - Perencana & Evaluasi Kegiatan PKM. - Pelaksana Kegiatan PKM. - Melaksanakan Kegiatan PKM bersama. - Pembelian alat dan bahan.
2	Tanaka Linggawan A Arpan/ E1J012055	Agroekoteknologi		7	- Mencatat seluruh kegiatan selama PKM berlangsung. - Pelaksana Kegiatan PKM. - Melaksanakan Kegiatan PKM bersama. - Pembelian alat dan bahan.
3	Rahmadani/ E1J011010	Agroekoteknologi		7	- Mengatur Keuangan. - Pelaksana Kegiatan PKM. - Melaksanakan Kegiatan PKM bersama. - Pembelian alat dan bahan.
4	Arrofath Munawar/ E1G013044	TIP	Teknologi Industri Pertanian	7	- Pembelian alat dan bahan. - Pelaksana Kegiatan PKM. - Melaksanakan Kegiatan PKM bersama. - Dokumentasi.

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DANKEBUDAYAAN

UNIVERSITAS BENGKULU

Jalan WR. Supratman Kandang Limun Bengkulu 38371 A

Telepon (0736) 21170, 21884 Faksimile (0736) 22105

Laman : www.unib.ac.id e-mail : rektorat@unib.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Reski Pratama

NIM : E1G011003

Program Studi : Teknologi Industri Pertanian

Fakultas : PERTANIAN

Dengan ini menyatakan bahwa usulan (PKM PENELITIAN) saya dengan judul: “Kajian Pembuatan Pikel Asin Akar Lotus (Nelumbo nucifera)Dalam Kemasan Untuk Meningkatkan Nilai Jual Sumber Daya Alam Lokal”yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014bersifat original dan belum pernah dibiayaioleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka sayabersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikanseluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Bagi Ilmu

Sunday 11 September 2016

Contoh PKM-P (Penelitian)

PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

PENGESAHAN USULAN PKM PENELITIAN EKSAKTA

DAFTAR ISI

RINGKASAN

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Rumusan Masalah

1.3 Tujuan Khusus

1.4Urgensi Penelitian

1.5 Target Penelitian

1.6Luaran

1.7Manfaat Penelitian

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Akar Lotus

2.2 Keunggulan Akar Lotus

2.3 Kelemahan Akar Lotus

2.4 Alternatif Penyimpanan Pikel

BAB 3. METODE PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian

3.2 Alat dan Bahan

3.3 Perlakuan

3.4 Prosedur PercobaanPembuatan Pikel Akar Lotus dari Salt Stock

3.5 Tahapan Penelitian

3.6Parameter Pengamatan

3.7Daya Terima Konsumen

3.8Analisa Data

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Biaya

4.2 Jadwal Kegiatan

DAFTAR PUSTAKA

No comments:

Post a Comment